Productos de calidad para panaderías que buscan resultados superiores.

Masa Madre Trigo COPAN es un concentrado elaborado a base de masa madre de trigo deshidratada, desarrollado para aportar a las elaboraciones de panadería el sabor y aroma característicos de la masa madre, facilitando la preparación de panes de perfil artesanal.

Su utilización permite complementar diferentes formulaciones de panificación, aportando las características propias de una masa madre de trigo de una manera práctica y estandarizada.

Características principales

• Elaborado con masa madre de trigo deshidratada.
• Aporta sabor y aroma característicos de la masa madre.
• Indicado para la elaboración de todo tipo de pan.
• Fácil incorporación a las formulaciones habituales de panadería.
• Dosificación recomendada: 10 a 30 g por cada 1 kg de harina.

Preparaciones recomendadas
Ideal para elaborar pan ciabatta, panes rústicos de trigo, hogazas artesanales, baguettes, pan de campo, panecillos, panes de corteza crujiente y otras especialidades de panificación con masa madre.

Uso sugerido
Incorporar la Masa Madre Trigo junto con el agua y los ingredientes secos de la formulación y continuar con el proceso habitual de amasado. La dosificación indicada es de 10 a 30 g por cada kilogramo de harina, pudiendo ajustarse dentro de este rango según el producto a elaborar.

Como referencia, el envase incluye una formulación sugerida para pan ciabatta, utilizando 30 g de Masa Madre Trigo por cada 1 kg de harina.

Formato: 300 g